女子美味汉堡部

很久之前看了这部剧，其实故事比较普通，不过汉堡看起来真好吃啊，看完就心心念念上山羊芝士了，疫情期间又不太敢买进口产品，终于找准时机，这次买了荷兰山羊芝士，拿家里的小铁锅做了复刻～～～

山羊芝士加热之后会顺着两侧留下来，吃起来真的像剧里所说，会带有一点甜味。不过不喜欢羊肉的朋友建议谨慎尝试，因为🐑味儿……的确有点大，hhhhh

我先吃为敬～～

一说起汉堡，我们脑中最先浮现的一定是KFC/Mac这两家吧。然而，它们只是作为快餐类的存在。而且，国内店的汉堡种类和炸鸡夹心都太感人，身在美丽国本地的这两家汉堡完全不值得吃。

而专门做汉堡的餐馆，搭配的确千变万化，一层一层叠起来跟盖大楼似的。也见识过超厚超多料的汉堡，其实还是会头痛到底怎么才能塞进嘴里，像剧中说的把嘴张到最大了，也不过只能咬下一个角而已还都是面包，大概一口能咬到所有食材的，只有王大陆了吧。

很高兴这部剧有制作汉堡过程的画面，虽然酱汁配比和料理秘诀不可能完全展现，但对于平时会在家自制汉堡的人，提供了很多搭配灵感，这也是我看这部剧的主要原因。

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先总结制作汉堡的基本要素：

1/ 面包切面朝下烘烤上色，可先涂抹一层黄油再烤，也可直接接触铁板烘烤。

2/ 配菜基本是球形脆生菜+番茄片，有的会再加一点洋葱丝。

3/ 肉饼是单面撒大量椒盐(盐+黑胡椒)煎制，铺上芝士后，均需盖上锅盖焖至芝士融化。

4/ 韃靼酱/塔塔酱，洋葱碎/酸黄瓜碎，都是常见的搭配酱料。

5/ 汉堡完成后因为太厚需要插上签子固定。

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已复刻剧中13个🍔，持续更新中👇

日剧《女子美味汉堡部》

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- [x] EP01 【No.18汉堡】

📍 東京都豐島区東池袋 2-57-2

✅【牛油果马苏里拉奶酪汉堡】肉饼放入锅中撒椒盐，开火煎至单面上色后翻面，铺满马苏里拉芝士，盖上锅盖焖至芝士融化，再用喷枪烤至表面冒泡焦色。牛油果半个切片。

〔组合〕面包+橘子酱+肉饼芝士+牛油果+酱汁+番茄+脆生菜+面包，插铁钎。（已复刻👌）

✅【牛奶糖熏肉奶酪汉堡】肉饼放入锅中撒椒盐，开火煎至两面上色，挪威山羊奶酪切厚片盖在肉饼上，用喷枪烤至冒泡焦色。培根2片煎至上色对折。

〔组合〕面包(涂抹塔塔酱)+肉饼芝士+培根+番茄+脆生菜+面包，插铁钎。（已复刻👌）

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- [x] EP02【将军汉堡SHOGUN BURGER 】

📍東京都新宿区歌舞伎町 1-15-12

🔺【三层芝士汉堡】肉饼单面煎至焦色翻面铺上芝士片，盖上锅盖焖至芝士融化撒椒盐。

〔组合〕面包+黄芥末酱+肉饼芝士×3+番茄酱+面包，插牛排刀。（热量太高不复刻🈚️）

✅【照烧鹅肝汉堡】肉饼撒椒盐，煎至两面焦色，香菇片焖炒，鹅肝煎至两面金黄。

〔组合〕面包+生菜+肉饼+香菇+照烧汁+鹅肝+照烧汁+面包（已复刻👌）

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- [x] EP03 【岛屿汉堡Island Burgers】

📍東京都新宿区四谷3-1

✅【菠萝芝士汉堡】肉饼撒椒盐，煎至两面上色。菠萝厚片煎至两面上色淋甜辣酱铺芝士放在肉饼上，盖上锅盖焖至芝士融化。

〔组合〕面包+脆生菜+番茄+肉饼菠萝芝士+面包（已复刻👌）

✅【鞑靼酱牛油果汉堡】肉饼撒盐/黑胡椒煎至两面上色。牛油果半个切片铺在肉饼上盖上锅盖焖一下。（店家自制鞑靼酱：泡菜洋葱/黄瓜切碎+第戎芥末籽+蒜泥+白煮蛋碾碎+美乃滋+盐/黑胡椒。)

〔组合〕面包+脆生菜+番茄+肉饼+牛油果+鞑靼酱+面包（已复刻👌）

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- [x] EP04【BLACOWS】

📍東京都涉谷区惠比寿西2-11-9

✅【招牌汉堡】肉饼撒椒盐煎至两面上色，铺芝士片用喷枪烤至表面上色融化。洋葱一片煎至两面上色。培根一片对切煎至两面上色。

〔组合〕面包+塔塔酱+脆生菜+酱汁+番茄+洋葱+肉饼芝士+番茄酱+培根+面包（已复刻👌）

✅【照烧汉堡加鸡蛋】肉饼撒椒盐煎至两面上色。煎蛋。

〔组合〕面包+塔塔酱+脆生菜+肉饼+照烧汁+煎蛋+面包（已复刻👌）

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- [x] EP05【CRANE】

📍 東京都千代田区外神田6-16-3

✅【鸡蛋芝士汉堡】煎蛋。肉饼撒椒盐煎至两面上色，铺芝士片放上煎蛋，盖上锅盖焖至芝士融化。

〔组合〕面包(涂抹美乃滋)+脆生菜+番茄+洋葱+肉饼芝士煎蛋+面包（已复刻👌）

🔺【路德汉堡】甜甜圈横向剖开。培根一片对切煎至两面金黄。肉饼撒椒盐煎至两面上色，铺芝士片放培根，盖上锅盖焖至芝士融化。

〔组合〕甜甜圈(涂抹美乃滋)+ 脆生菜+番茄+洋葱+肉饼芝士培根+甜甜圈(涂抹糖霜or酸奶)

🔺【酒香奶昔】黑糖烧酒or日本清酒1shot，加入奶昔搅拌均匀，再挤上冰激凌。

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- [x] EP06【Authentic】

📍 東京都港区赤坂 2-18-19

✅【西兰花汉堡】肉饼撒椒盐煎至两面上色。西兰花焯水加盐/黑胡椒/白芝麻/橄榄油搅拌均匀，用布丁碗塑形扣在肉饼上，铺2片蒙特利杰克芝士(Monterey Jack)，盖上锅盖焖至芝士融化。

〔组合〕面包+脆生菜+番茄+塔塔酱+肉饼西兰花芝士+面包(已复刻👌)

🔺【红辣椒炸蒜汉堡】蒜瓣切片炸至金黄色。肉饼撒椒盐煎至两面上色，铺上自制的浓郁番茄膏和辣酱的混合酱，盖上锅盖焖一下。

〔组合〕面包+脆生菜+番茄+塔塔酱+肉饼番茄辣酱+炸蒜片+千岛酱+面包

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- [x] EP07【ICON】

📍 東京都渋谷区代々木 2-30-3

自制蛋黄酱：目测有切碎的洋葱/酸黄瓜

🔺【招牌汉堡】肉饼撒椒盐煎至上色翻面，铺芝士碎，盖上锅盖焖至芝士融化。泡椒一根切条去籽。番茄切片烤箱低温烘干。培根一条煎至两面上色对切。

〔组合〕面包+自制蛋黄酱+紫洋葱+生胡椒(可用caper代替)+肉饼芝士+泡椒+番茄干+培根+脆生菜+面包

🔺【苹果汉堡】苹果半个留1/4固定其余3/4切薄片放入汤汁(?)中煮至入味。培根煎至金黄酥脆切小块。肉饼撒椒盐煎至上色后翻面铺芝士碎和培根，盖上锅盖焖至芝士融化。

〔组合〕面包+自制蛋黄酱+紫洋葱+肉饼芝士培根碎+2种酱(类似奶油奶酪+苹果酱)+煮苹果+面包

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- [x] EP08【R-S】

📍 千叶县松戶市小金原 6-2-6

✅【菠萝汉堡】培根一片对切煎至两面上色。煎蛋。肉饼煎至单面上色撒大蒜粉翻面。菠萝煎烤至两面上色，放在肉饼上，淋上煎肉饼和培根出的汤汁，放培根铺芝士片，盖上锅盖焖至芝士融化。

〔组合〕面包+美乃滋+脆生菜+番茄+洋葱+美乃滋/黄芥末酱+肉饼菠萝培根芝士+烧烤酱+黑胡椒+面包（已复刻👌）

🔺【和牛真汉堡】肉饼煎至单面上色撒大蒜粉翻面淋烧烤酱铺芝士片，盖上锅盖焖至芝士融化。

〔组合〕面包+美乃滋+肉饼芝士+美乃滋+煎蛋+酱汁(?)+盐/黑胡椒+面包

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- [x] EP09【BROZER’s】

📍 東京都中央区日本橋人形时 2-28-5

✅【大份汉堡】培根一片对切煎至两面上色。煎蛋。菠萝煎至两面上色。肉饼煎至单面上色撒椒盐翻面，铺芝士片培根菠萝淋烤肉酱盖上煎蛋再淋番茄酱，盖上锅盖焖至芝士融化。

〔组合〕面包(涂抹奶油奶酪) +脆生菜+番茄+洋葱+肉饼芝士培根菠萝煎蛋+面包（已复刻👌）

✅【牛油果芝士蘑菇汉堡】蘑菇切厚片炒至上色。牛油果半个切片。肉饼煎至单面上色撒大量椒盐翻面，放炒蘑菇盖芝士片铺牛油果撒盐/黑胡椒，盖上锅盖焖至芝士融化。

〔组合〕面包(涂抹奶油奶酪)+脆生菜+番茄+洋葱+肉饼蘑菇芝士牛油果+面包（已复刻👌）

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- [x] EP10【JACK37BURGER】

📍 東京都中央区日本橋小伝馬町 16-16

🔺叁(参)巴酱(Sambal Sauce)马来西亚的特色辣酱。剧中加入洋葱碎和酸黄瓜碎搅拌均匀。

🔺【双层杰克汉堡】肉饼煎至单面上色撒椒盐翻面，盖上芝士片，盖上锅盖焖至芝士融化。另一肉饼正常煎至两面上色。煎蛋。

〔组合〕面包+脆生菜+番茄+自制叁巴酱+肉饼+自制叁巴酱+煎蛋+肉饼芝士+面包

🔺【双层巴厘香菜汉堡】肉饼煎至单面上色撒椒盐翻面，铺上自制叁巴酱，盖上芝士片，盖上锅盖焖至芝士融化。另一肉饼正常煎至两面上色。

〔组合〕面包+脆生菜+番茄+肉饼+自制叁巴酱+香菜+肉饼叁巴酱芝士+面包

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- [x] EP11【JACKSON HOLE】有自酿啤酒

📍 東京都調布市布田 1-3-1

🔺【杰克逊汉堡】面包切面烘烤上色。肉饼和番茄分别煎至两面上色。

〔组合〕面包+脆生菜+黄芥末酱+肉饼+芝士片+特制肉酱+番茄+面包

🔺威尔逊汉堡→ 没演做法，目测有蘑菇/青椒/黄椒/茄子/洋葱…

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- [x] EP12【FIRE HOUSE】

📍 東京都文京区本鄉4-5-10

🔺【苹果汉堡】面包切面烘烤上色，涂抹美乃滋和黄芥末酱。肉饼煎至单面上色撒大量椒盐翻面，铺上用朗姆酒煮过的苹果，盖上锅盖焖一下。

〔组合〕面包+脆生菜+番茄+洋葱酸黄瓜碎+肉饼苹果+面包

✅【马苏里拉蘑菇汉堡】面包切面烘烤上色，涂抹美乃滋和黄芥末酱。肉饼煎至两面上色，蘑菇片用布丁碗倒扣在肉饼上，盖上马苏里拉芝士，盖上锅盖焖至芝士融化。

〔组合〕面包+脆生菜+番茄+洋葱酸黄瓜碎+肉饼蘑菇芝士+面包（已复刻👌）

抢了个沙发。最近在研究静物、美食摄影，即使片子卡也乐在其中，一帧一帧地琢磨。原来把食物拍的有食欲，需要这样的配色、角度、构图、动态。。我拍的可能只能卖10块

也许是看日剧不多不够挑剔，做饭吃饭不讲究唯一、最好、喜欢尝试更多可能性，很想知道接下来还有什么汉堡的神奇故事和做法。真爱汉堡，爱屋及乌到这部剧，我会追下去。

日剧的题材细分已经到了叹为观止，毛骨悚然的地步。前几天搜 治愈日剧，跳出了《制（就是这么念的老铁）的新生活》、《我的家里空无一物》、《料理仙姬》。治愈、喜欢到什么程度？抠门的我竟然为了追剧，买了哔站的会员。开始放肆的在哔站追剧。因此看到了这部关于汉堡的女子剧。

以下包含剧透：

很多人诟病第一集的细节。但这也许就是在b站看弹幕的乐趣所在吧：中二兄弟心灵感应、无情铁手翻汉堡。。顾客是一个失恋的可爱女生，一个帅帅的 餐饮工作者（相信我，满满的敬意）姐姐带他来吃高级的整块牛肉的汉堡。

第二集的飒店长，如果你喜欢乘风破浪的姐姐，你也一定会喜欢她。和牛辅料作为汉堡，我也想自己做做看了。。

另外，刚刚才吃下去一个自制三文鱼煎蛋汉堡，昨晚来了个鸡胸肉汉堡。喜欢汉堡的女生，女子力Max。没有什么事情，是一个汉堡解决不了的，如果有，那来两个。

如果你也喜欢汉堡，如果你也喜欢美食摄影，那么这部剧你一定要看。但是不要在深夜看。减肥的人不要看。看了你不吃汉堡，也要吃一个肉夹馍。

鸡胸肉汉堡。看剧神器。

金枪鱼煎蛋汉堡。

回头看，我拍的真土啊；）

真的爱吃肉所以很能理解女子汉堡部的女孩们，

一天不吃肉都无精打采，吃饱了之后更加有元気了，有动力去做自己想做的事情了～所以真的要感叹一下肉真是神奇的食物啊～

之前一直不是很喜欢吃汉堡可是这里的汉堡🍔却让我看了很想吃，好想去一家能够看着厨师👩‍🍳做汉堡的店去吃汉堡🍔呀～

大口大口的吃着肉，汉堡的乐趣必须要搭配面包这样层次才更加丰富体现肉的口感～这点想不是素食主义者无法体会的～总之吃完肉后就会充满能量～这点真的很神奇啊，什么困难啊，不开心啊都统统走开了～

美食真的可以抚慰人心啊……真的很温暖呢

希望自己可以变得越来越温暖❤️

贴上几张截屏的照片给大家❤️

意外得还挺不错的美食番。剧情搭建的比较有趣，每集都有2位女主角，且她们会与前后几集进行关联，每个女主角都有自己的故事线交代，每集里面除了通过美食（强行）鼓励了女主们从丧中振奋起来（有的时候疗效确实有点夸张），给了社畜的我们一点点正能量以外，还会借助料理人或者熟客们的内心小剧场，带来另一个视角的对美食和生活的描述，然后就是大量的、诱人的汉堡制作和食用过程，拍美食真的是日本人的强项，不得不服。这部片子我觉得可以让国内年轻导演借鉴一下，这是个门槛比较低的美食番，因为素材比较多，比较好搭建，不像孤独的美食家和深夜食堂这么高端，剧本导演演员不够深入生活，模仿起来会有点get不到别人为什么拍出来那个味道，我们却拍出来个四不像。我国的美食纪录片已经算很不错了，最近强行在纪录片里加入人物生活，但又不够有剧情，其实纪录片就做纪录片的事情，美食电视剧就是电视剧，电视剧的作用，纪录片只会吸引人也去打卡和吃，美食番会让人联想有主人公的生活（譬如激发自己也开一个这样的汉堡店也不错）。希望国产美食番能越来越多越看越好（我上一次看有深刻印象的国产美食番还是……郑则仕和林心如主演的食神，暴露年龄了）